Кондитерская промышленность сталкивается со множеством трудностей и проблем, которые требуют внимательного анализа и поиска решений. Увеличение конкуренции, колебания цен на сырье, изменения потребительских предпочтений — все эти и многие другие факторы требуют от производителей решения задач по совершенствованию управления производством, оптимизации затрат, улучшению качества продукции и внедрению инновационных технологий.
Проблемы и особенности кондитерской отрасли
Основные проблемы кондитерской промышленности связаны со спецификой отрасли. К ним относятся:
- Высокая конкуренция. В России сложился традиционно высокий уровень потребления кондитерских изделий, при этом наблюдается перенасыщение рынка во всех сегментах. На рынке присутствуют крупные отечественные и иностранные игроки, региональные фабрики, а также многочисленные представители малого бизнеса. Работа в условиях высокой конкуренции вынуждает кондитеров разрабатывать стратегии повышения конкурентоспособности и экономической эффективности.
- Изменение предпочтений потребителей. Кондитерская отрасль зависит от настроения потребителей, поскольку сладости не являются продуктом первой необходимости, при этом потребительские предпочтения смещаются в сторону новинок. С учетом этого тренда предприятиям необходимо расширять ассортимент, в том числе за счет новых вкусов и рецептур, и поддерживать производство большой номенклатуры изделий, различающихся по видам используемого сырья, технологическим схемам, трудоемкости, способам отделки и упаковки.
- Зависимость от цен на сырье. Одна из главных сложностей связана с особенностью сырьевой базы. Какао, орехи и другие ингредиенты закупаются за границей, поэтому их стоимость зависит от валютных колебаний и скачков мировых цен. Процесс изготовления кондитерских изделий относится к материалоемким, так как значительная часть затрат в структуре себестоимости отводится на стоимость сырья. Поскольку изменение рецептур с заменой традиционного сырья на более дешевые аналоги негативно отражается на качестве продукции, перед предприятиями встает задача поиска путей и резервов для снижения производственных затрат.
Как обеспечить эффективное управление кондитерским производством?
В связи со сложившейся ситуацией на рынке кондитерских изделий, предприятиям необходимо усовершенствовать управление производством для повышения эффективности и снижения издержек. Добиться этого поможет интеллектуальная система производственного планирования Adeptik APS — российское решение на базе собственной платформы, в котором реализованы самые современные подходы и технологии.
Система Adeptik APS поможет предприятиям кондитерской отрасли обеспечить долгосрочный рост и прибыльность на конкурентном рынке за счет повышения качества производственного планирования. Ее использование позволяет снизить себестоимость продукции за счет оптимизации процессов, более эффективного использования оборудования, сокращения количества запасов и минимизации переналадок для снижения потерь сырья.
С помощью системы Adeptik APS предприятия получают возможность:
- обеспечить ритмичный и бесперебойный процесс выпуска продукции;
- соблюдать условия договоров с покупателями по объему производства, графикам доставки и по ассортименту;
- минимизировать потери, связанные с сезонными колебаниями спроса;
- эффективно работать в условиях выпуска большой номенклатуры изделий;
- гибко реагировать на изменения спроса и внутренних факторов, влияющих на процесс производства;
- сокращать издержки в цепочке поставок;
- поддерживать минимальные запасы сырья и готовой продукции;
- обеспечить высокую скорость оборачиваемости средств.
